Diplômé de l’Université Paris I Panthéon Sorbonne en 1981 (DEA), Eric Thomas a commencé sa carrière en tant que fiscaliste au sein du groupe Total. Il a ensuite effectué l’essentiel de sa carrière professionnelle dans les activités de haute technologie et aérospatiales.
En 1986, il rejoint le groupe Matra pour participer en tant que juriste aux opérations de fusion-acquisition. Il prend la responsabilité en 1997 des affaires juridiques internationales du groupe Lagardère, et participe à la privatisation du groupe Aérospatiale Matra dont il prend les fonctions de Directeur Juridique en 1999.
Il assure ensuite les fonctions de Directeur Juridique du groupe EADS dès sa constitution en 2000 jusqu’en 2004. Conseil en 2005 puis Directeur Juridique de Rexel la même année, il a occupé les fonctions de Directeur Juridique de Thales de 2006 à 2011. Il est par ailleurs membre de plusieurs associations professionnelles.